اختلافات الصنف: قد تختلف الأنواع المختلفة من الجوز المجفف في محتوى السعرات الحرارية. تحتوي بعض الأصناف على حبات ممتلئة ومحتوى دهني أعلى نسبيًا، مما يؤدي إلى ارتفاع عدد السعرات الحرارية. على سبيل المثال، الجوز الورقي-المقشر، مع حباته الكبيرة والممتلئة، قد يحتوي على نسبة دهون أعلى قليلاً من الجوز العادي، مما قد يؤدي إلى زيادة عدد السعرات الحرارية بمقدار 10-20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ويرتبط هذا بالخصائص الوراثية وبيئة النمو للصنف.
طرق المعالجة: تؤثر طريقة المعالجة على محتوى السعرات الحرارية في الجوز المجفف. يحافظ الجوز المجفف العادي بشكل عام على مستويات السعرات الحرارية الأصلية. ومع ذلك، فإن طرق المعالجة، مثل التمليح أو إضافة السكر والزيت، ستزيد من عدد السعرات الحرارية. يزيد الجوز المملح الوزن بسبب الملح المضاف، في حين أن إضافة السكر والزيت يمكن أن يزيد عدد السعرات الحرارية بمقدار 100-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الحصة الصالحة للأكل: عند تناول الجوز، فإن تناول القشرة الداخلية مع الجوز يزيد من تناول الألياف الغذائية. ومع ذلك، فإن القشرة الداخلية لها وزن معين، مما قد يؤثر على الحساب الدقيق للسعرات الحرارية للجوز. إذا قمت بإزالة القشرة الداخلية وأكلت النواة فقط، فإن عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحبوب يكون أكثر دقة، ولكن إجمالي السعرات الحرارية قد يبدو أعلى لأن القشرة الداخلية لم تعد موجودة، لذلك عليك الانتباه إلى الكمية التي تأكلها.
