الزنجبيل هو أحد الخضروات المتبلة التي لها تاريخ طويل من الاستخدام في المطابخ الصينية. له رائحة نفاذة مميزة وكثيرا ما يستخدم في الطبخ لإزالة الروائح السمكية وتعزيز العطر وإثراء النكهة.
عند تحضير الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية، غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كعنصر توابل ثانوي. تُضاف شرائح الزنجبيل إلى الحساء لتضيف رائحة فريدة من نوعها؛ الزنجبيل المبشور المستخدم في البطاطس المقلية-يعمل على تحسين نكهة الأطباق. يمكن أيضًا استخدام الزنجبيل المفروم في صنع الصلصات والتوابل.
يمكن تناول الزنجبيل طازجًا أو معالجًا من خلال التخليل والتجفيف-بالشمس وطرق أخرى. تؤدي طرق المعالجة المختلفة إلى نكهات مختلفة وبالتالي استخدامات مختلفة في أطباق مختلفة.
عند شراء الزنجبيل، اختر بشكل عام المنتجات ذات الجلد السليم والملمس الثابت، والتي لا تحتوي على تعفن أو عفن واضح. قم بتخزينه في مكان-جاف وجيد التهوية، مع تجنب التعرض للرطوبة لفترة طويلة.