الثوم هو أحد خضروات التوابل الشائعة في العديد من الأسر وهو عنصر نكهة حيوي في المطبخ الصيني. وغالبًا ما يتم رؤيته في-المقليات السريعة، والأطباق الباردة، وحفلات الشواء، وصلصات التغميس.
عندما يكون الثوم كاملاً، يكون له رائحة خفيفة نسبيًا. ومع ذلك، عندما يتم تقطيع الفصوص أو سحقها أو فرمها، فإنها تكتسب رائحة نفاذة مميزة. هذا التغيير يجعل من الثوم توابل مميزة للغاية. إن إضافة الثوم المفروم إلى البطاطس المقلية-يقلبها يسمح للزيت بإطلاق نكهة الثوم بالكامل؛ إضافة الثوم المفروم إلى الأطباق الباردة يُثري الطعم العام.
هناك طرق عديدة لاستخدام الثوم: يمكن تقطيعه إلى شرائح، أو فرمه، أو سحقه، أو إضافته كاملاً إلى اليخنة والأطباق المطبوخة على نار هادئة. تؤدي طرق المعالجة المختلفة إلى ملفات تعريف رائحة مختلفة.