يمكن أن تكون تجارة الخضروات المجففة مربحة، ولكن هوامش الربح ضئيلة، والحواجز التي تحول دون الدخول منخفضة، والمنافسة شرسة.
وفقًا لصحيفة *China Food News*، تنتج ورش الخضار المجففة-التي تديرها عائلات بشكل أساسي الفلفل الحار والفجل المجفف وخضروات البرقوق المجففة. الاستثمار الأولي لا يتجاوز بضعة آلاف من اليوانات لأفران التجفيف ومعدات التعبئة والتغليف، لكن أسعار البيع تتأثر بشكل كبير بتكاليف المواد الخام والطقس. يبلغ إجمالي الربح لكل كيلوغرام من الفلفل الحار المجفف حوالي 3-5 يوان فقط، ولا يمكن أن يزيد هذا إلا مع وفورات الحجم.
تُظهر البيانات من Pinduoduo وTaobao أن مبيعات الخضروات المجففة عبر الإنترنت زادت بنسبة 12% في عام 2023، ولكن معظم البائعين هم بشكل مباشر-من-المتاجر الأصلية. غالبًا ما يواجه البائعون الصغار والمتوسطون- صعوبة في الحفاظ على الربحية بسبب عدم استقرار مراقبة الجودة وانخفاض معدلات إعادة الشراء. في "تصنيف مبيعات المنتجات الزراعية" للتجارة الإلكترونية لـ Douyin، فإن أفضل 10 بائعين للخضروات المجففة ينتمون جميعًا إلى تعاونيات محلية أو مؤسسات معتمدة، ويمثل البائعون الفرديون أقل من 8%.